第2回 アマンドショコラ🍫
見てくださりありがとうございます！👀
どうも！おかしなです！
【もくじ】
バレンタインを簡単説明
アマンドショコラって？
レシピ・作り方
感想
【バレンタインを簡単説明】
今日(2月14日)何の日でしょうか？そうですね！バレンタインデーでございます！！バレンタインって人の名前というのは、ご存知でしょうか？バレンティヌスというキリスト教司祭が2月14日に処刑された日だそうです。バレンタインさんを祭る行事なんですね！ちなみにチョコレートを贈りあう文化は日本独自の文化だそうです😌
バレンタインの日にちなんで、今日は、チョコレートを使った【アマンドショコラ】を作っていきたいと思います！！
【アマンドショコラって？】
アマンドショコラとは、アーモンドチョコレートのことです。アマンドは、アーモンドのフランス語。キャラメリゼ(糖類が酸化する際に起こる現象)したアーモンドにチョコレートがまとったお菓子です！
キャラメリゼは、糖類が酸化する時の現象と書きましたが、お菓子では、よくクレームブリュレ、フロランタンとかに使われております！でも、うーん難しくてよくわかんない！！ということで実際にやってみましょう！！👇
【レシピ】
・ローストアーモンド 200ｇ
・板チョコ 12枚
・グラニュー糖 100ｇ
・水 50ｇ
・バター 10ｇ
・粉糖 適量
【作り方】
～アーモンドをキャラメリゼ～
１．最初にボールとホイッパーにあぶらをつけ、バットにオーブンシートをひいておきます！(後で使います)
２．鍋にグラニュー糖と水を入れます。とろみがつくまで火にかけます！
３．２．の中にアーモンドを入れます。つやつや➡グラニュー糖が結晶化して白くなる➡またつやつやする。ここまでの状態まで火にかけ混ぜ続けます！
４．３．にバターを入れます！(アーモンド同士のくっつき防止と風味付け)
５．１．で用意したボールに入れる。粗熱がとれて、アーモンド同士がくっつかないようになるまでホイッパーで混ぜます！
６．１．で用意したバットにアーモンドをくっつかないように広げて中までしっかりと冷まします！ときどき混ぜてあげるとgood👍
～チョコをコーディング～
１．チョコを５枚ほど手で砕き湯せんにかけ、溶かす！(この時にチョコに水が入らないように気を付けてください✋)
２．ボールにアーモンドを移して、ゴムベラを用意！
３．チョコを大さじ２くらいを回し入れ、ゴムベラでアーモンド同士がくっつかなくなるまで混ぜます！(チョコは熱々だとコーディングが剥がれてしまうのと、固まるのに時間がかかるので少し冷ましてから始めるとgood👍)
４．３．をだいたい20～30回繰り返します！チョコが足りなくなったらまた、数枚溶かして使ってください！一度に一気に溶かしてしまうと溶けるのに時間がかかるし、全部使わなかった時が大変なので！根気よく、丸々チョコのコーティングでと太らせていきます！
５．チョコレートがついたら最後に粉糖をかけ、混ぜたら完成です！お疲れ様でした！👏
【感想】
今回は、ガーナのピンクチョコレートを使用いたしました！これをホワイトチョコレートに変えても、ミルクチョコレートに変えてもおいしいですよ！あと、レシピには粉糖と書いてありますが、ミルクチョコレートを使うときは、粉糖をココアパウダーに変えてもいいですし、ピンクチョコレートにストロベリーパウダーをかけても、とってもキュートですね！
あと、キャラメリゼしたアーモンドそのまま食べてもおいしいですし、キャラメリゼしているときのグラニュー糖が、結晶化して白い衣を纏っている状態の時のも、そのまま食べてもおいしいですよ！ケーキの飾りにも使えたりします！この状態👇
材料がとてもシンプルで、作り方もそんなに難しいものじゃないので手が付けやすいかなと思います。でも、とっても時間がかかる！！(笑)でもでも、時間をかけた分だけおいしいの！だから、大切なあの人にあげるにとっても相応しいのです！やっぱり、お菓子作りで一番大切なことって、「おいしくなあれ」と相手を想いながら作ることだとおもうんですよね！（ガチ）
最後まで読んでいただきありがとうございました！いかがだったでしょうか？第二回目バレンタインにちなんでアマンドショコラをつくりました。次回は、レーズンの大人パウンドケーキを作りたいなと思っております。ラム酒につけたレーズン、しっとりとした味わい…想像しただけでよだれが💦
それでは、また次回お会いいたしましょう👋
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参考文献：
第1回【バターVSマーガリン】アイスボックスクッキー
見てくださりありがとうございます👀
どうも！おかしなです！👏
さあさあ！第1回記念すべき初投稿は、アイスボックスクッキー🍪でございます！
なんだ～クッキーかぁ～と思ったそこのあなた！クッキーくらい作れるよ！と思ったそこのあなたも！ちょっとまって下さい！！✋
今回は、バターverとマーガリンverと作り比べ、食べ比べしてみました！
味にどれくらいの変化がでるの？食感の違いは？作る時にどう違うのかな？
そして…もし、マーガリンで代用できるのであれば、お財布に優しいですよね…😌
さあさあ！気になってきましたよね…？是非、最後まで見ていって下さいね！
ということで！レッツスタート！👇
【もくじ】
【アイスボックスクッキーってそもそもどんなクッキー？】
大きく２つの特徴があるようで…
〇一般的なクッキーに比べてバターの含まれる量が多い。
〇工程の中で冷蔵庫で冷やす時間があること。
らしいです！
一般的なクッキーの作り方は、材料を混ぜ合わせ、そこから丸めたり、伸ばして型でぬいたりして焼くのですが、アイスボックスクッキーの場合、一般的なクッキーに比べてバターの量が多く、生地が柔らかく成形しづらいため、一旦冷蔵庫で冷やし固める工程があるのが特徴です。
ははーん！名前のアイスボックスは、一回冷蔵庫で冷やす工程があるからか！
だから、クッキーの前にアイスボックスってつくのか！理解理解！！
名前の意味が分かった！早く作りたい！ワクワク！
それでは！さっそくレシピと作り方を見ていきましょう！👇
【アイスボックスクッキーのレシピ】
【アイスボックスクッキーの作り方】
１．バターを常温に戻しておきます。(混ぜやすくするために柔らかくする！)
２．ボールに１のバターをいれて、ゴムベラで柔らかくなるまで練ります。
３．こしきに粉糖と塩を入れ、２のボールの中にふるい入れます。
最初はゴムベラで混ぜ合わせ、なじんできたら、ホイッパーでしっかりと混ぜあわせます。（初めからホイッパーで混ぜると、粉が舞いやすいので、ゴムベラでなじませてから混ぜると、やりやすいですよ♪）
４．卵黄をいれる。ホイッパーでしっかりとまぜ合わせます。
この時にホイッパーを取りましょう。（分量が変わらないように、ホイッパーに付いている生地もしっかりとりましょう♪）
５．薄力粉をこしきに入れ、４のボールにふるい入れる。
さっくりとゴムベラで切るように混ぜる。(混ぜすぎると※グルテンが出て硬い仕上がりになるので、注意です！）
６．ある程度、まとまってきたらゴムベラをとります。(この時も、ゴムベラに付いた生地をしっかりと取りましょう♪)
７．二等分にして、手でまとめていきます。直径3センチ程の筒状の棒にのばし、ラップにくるんで冷蔵庫で硬くなるまで冷やします。(20分くらい)【７．の状態で冷凍保存すると、一か月保存可能です！】
８．ここで先に、オーブンを180℃に予熱しておくことと、クッキングシートを天板に敷いておきます。
８．ラップを取って、固まった状態の生地に溶き卵をハケで薄く塗る。
９．バットなどにグラニュー糖を入れ、生地をころがすように全体にまぶしつけます。
１０．端から1ｃｍ幅に切り分け、準備しておいた天板に間隔をあけてならべていきます。
１１．予熱しておいたオーブンに180℃15分で焼きます。(７分位で、一度あけて天板の奥と手前を反対にすると、焼きムラが軽減しますよ♪)
１２．オーブンから取り出し、冷めたら完成👏お疲れ様でした！！
※グルテン‥‥小麦粉のたんぱく質の部分、「グルテニン」と「グリアジン」が主成分で80パーセントを占めています。(その他、アルブミン、グロブリン、プロテオーズなど…)その「グルテニン」と「グリアジン」の混合物を「グルテン」といいます。
何だか難しいですが、小麦粉水を加え混ぜていくと粘りが出て、粘着性のある塊ができるのですが、これがグルテンです！
【作ってみた感想・違い】
マーガリンも同じ工程で同じ分量で作っております！
今回私が使ったマーガリンがバター風味のもので、よくご飯を作る時にも使うのですがこれが結構マーガリンなのにバターの感じがするんですよね！
それのおかげか、なんと焼き立てを食べ比べした時にマーガリンでつくったクッキーの方がバター感があったんですよね(笑)
冷めてからも食べ比べをしまして、味はマーガリンの方は冷めてもバター感があり、すごい！と思いつつ後味に若干の脂っぽさを感じました！
バターの方は、ずっしりとした重さがあり、焼き上がりから時間がたってもそんなに味の変動がなく、安定していました。
私が違う！と思ったのが、味よりも食感の方でした！
マーガリンの方は軽く「さっくり」でバターの方は重めの「ほろっ」という感じでした(笑)
噛んだ感じがバターの方が固く、マーガリンの方は噛んだ感じが軽かったです。
作っているときに、マーガリンの方が柔らかく、圧倒的にバターよりも混ぜる回数が少なかったので、※グルテンの具合で食感の違いがでたのかなと思いました😌
【まとめ】
皆様いかがだったでしょうか？
いや～私はなかなか面白かったです！材料一つで結構変わるものだなと思いました！
バターとマーガリンそれぞれの良さが分かり良かったです！大量に作ったりするときは、マーガリンで代用して作っても全然アリだなと思いました！お財布にも優しいですしね😌用途によって賢く使い分けをしていこうと思いました♪
さあさあ！第1回目、最後までお読みいただきありがとうございました！
次回は、もうすぐバレンタインということで…一回で沢山つくれる！「アマンドショコラ」を作ろうと思っております♪
中にカリッと食感のアーモンド…周りに甘いチョコはいかが？好きなあの子に送る
いつもと違ったバレンタインにいたしましょう🍭それでは、お楽しみに✋
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参考文献：覚えておきたい！お菓子の基本110/製菓衛生士全書2016
🌼はじめのあいさつ🌼
見つけてくださってありがとうございます👀
おかしな魔女見習いの『おかしな』と申します🍭
このブログでは、おかしなが疑問に思った！・気になった！お菓子を実際に作り、名前の由来からレシピ・工程・味の感想などなど書いていこうと思っております。
キマシタ！おかしなが不得意とする横文字たち！
はいはい！聞いたことはあるけど…あれなんだろ？と思ったそこのあなた！おかしなと一緒にお勉強しましょう♪
作ったり調べたりして、どんどん投稿していこうと思っておりますので、是非、お付き合いくださいね♪
さてさて、今回はごあいさつということで、少しおかしなの自己紹介をさせていただきます…！
食べるの大好き！作るの大好き！そして、小さい頃から褒められるのが大好きでした！
小学生の頃に初めて作った玉子焼き、親の「おいしい」という一言から料理に目覚めました(笑)
その後、お菓子のキラキラした見た目に惹かれて、製菓学校卒業後、地元のケーキ屋さんに就職。
しかし、可愛いケーキの裏側は思いのほか私にはハードで、2年半でやめました！
人生初めての挫折！いや～(心の声)😢
現在は、他のお仕事をしつつ、お休みの日にゆったりお菓子作りをしております。
でも、きっとおかしなは、また、お菓子の現場に携わる気がするので、それまで、ゆるゆるお菓子作りを楽しみたいと思います🍭
ということで、簡単にまとめさせていただきました！
ちょっと、気になったなという方、おもしろそうだなと思ったら、フォローよろしくおねがいします！
次回は、【アイスボックスクッキーバターverとマーガリンverの違い！】について、投稿しようと思っております。
バターとマーガリンでどう違ってくるの？味の違いは？
もし、マーガリンで代用できるのであれば…材料費お安く済みますよね…😘
インスタグラム・Twitterもやっておりますので、よろしくお願いします！！
読んでいただいてありがとうございました！
では、また次回お会いしましょう♪
